預包裝食品營養：告別“霧里看花”的印刷時代
2012-08-14 10:36 來源：解放日報 作者：陳璽撼 孫剛 責編：喻小嘜
- 摘要：
- 雖然監管部門推行《通則》的熱情很高，但一些消費者卻并不買賬。記者在超市訪問了30位購買預包裝食品的消費者，只有不到三分之一的消費者表示會看營養標簽，而以營養標簽數據作為最終購買依據的消費者只有3位。
【CPP114】訊：營養標簽是指使消費者了解產品營養特性的標簽內容，有助于預防和減少營養相關疾病
營養標簽一般包含兩個部分，即營養成分標識和表明、提示或暗示產品營養特性的文字說明
上世紀40年代，英國誕生世界首個營養標簽，目前全球已有七成國家實施食品營養標簽管理法規
昨日，衛生部例行新聞發布會上透露，2013年1月1日，我國首個食品營養標簽國家標準《預包裝食品營養標簽通則》將正式實施，企業必須在所產預包裝食品外包裝標簽上標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養素和能量（以下簡稱“4+1”）的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。一旦通則施行，營養標簽不規范的食品將不得銷售。標上營養成分，到底對于食品企業和消費者意味著什么，記者昨日展開了一番采訪。
企業需要一段時間準備期
目前距離標準實施還有不到4個月，記者走訪市場發現，多款預包裝食品都未標明“4+1”的含量值及其占營養素參考值的百分比，只標示出了配料表。據悉，日益上漲的產品包裝成本是企業積極性不高的主要原因。也正是考慮到企業的“難處”，衛生部雖然在去年10月12日就發布了《通則》，但將正式實施的時間延緩到了明年初。
根據國際食品法典委員會頒布的標準，營養標簽是指使消費者了解產品營養特性的標簽內容，有助于促進膳食營養平衡，從而達到預防和減少營養相關疾病的目的。營養標簽一般包含兩個部分，即營養成分標識和表明、提示或暗示產品營養特性的文字說明。早在上世紀40年代，英國就誕生了世界首個營養標簽。隨后，世界各國紛紛效仿。據世界衛生組織的最新調查，全球已有七成國家制定并實施了食品營養標簽的管理法規。
標明營養成分作用大嗎？
上海市第十人民醫院營養科主任韓婷說，新規定需強制標示的四種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物屬于“洪量”營養素，意即大多數食物中都有，這三種營養素也是我們人體所需能量的主要來源，因此一般的營養標簽都會標示。而鈉是食鹽的主要成分，對此進行標示，能提醒國人改變口味太咸的膳食習慣。至于能量，則是食物產生的熱能，一般以大卡表示。據介紹，一些發達國家除了“4+1”外，還會標示鈣、膽固醇等含量供消費者參考。
專家表示，標示“4+1”，有助于顧客根據自己的健康狀況和營養需求，合理選擇食品。比如牛奶中的蛋白質含量豐富，而一些奶制品盡管味道很濃，實際上蛋白質含量并不高，如果食品標簽上明確了實際含量，就能有效引導顧客。此外，標簽上還同時標示了所含營養成分占營養素參考值的百分比。所謂營養素參考值，指維持健康體重和正常活動的標準，消費者可以根據當天已經攝入量，避免過食營養素。
消費者抱怨“看不清”“看不懂”
雖然監管部門推行《通則》的熱情很高，但一些消費者卻并不買賬。記者在超市訪問了30位購買預包裝食品的消費者，只有不到三分之一的消費者表示會看營養標簽，而以營養標簽數據作為最終購買依據的消費者只有3位。消費者不看的原因在于營養標簽往往被“擠”在包裝角落或接縫處，“字體太小看不清”。還有消費者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“熱量”這一項，有的產品計量單位是千焦，而有的卻是千卡，看得“一頭霧水”。
即使按照《通則》的要求完善了營養標簽，但標示的數據與實際卻很有可能有出入。一些業內人士坦言，營養標簽中的具體數據按規定只讓生產企業自行統計，由企業配備專業人員負責營養標簽的制作和審核，合格后方可出廠。但實際操作中，這種企業自檢合格的營養標簽進入市場后，缺乏后續有力的監管手段。同時，我國對食品營養成分的檢測還不夠重視，檢測人員素質不夠，裝備也不足，更多的精力被放在了有毒有害物質的檢測上。這就不能杜絕無良企業制造虛假營養標簽，從而“自說自話”的可能。
營養標簽一般包含兩個部分，即營養成分標識和表明、提示或暗示產品營養特性的文字說明
上世紀40年代，英國誕生世界首個營養標簽，目前全球已有七成國家實施食品營養標簽管理法規
昨日，衛生部例行新聞發布會上透露，2013年1月1日，我國首個食品營養標簽國家標準《預包裝食品營養標簽通則》將正式實施，企業必須在所產預包裝食品外包裝標簽上標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養素和能量（以下簡稱“4+1”）的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。一旦通則施行，營養標簽不規范的食品將不得銷售。標上營養成分，到底對于食品企業和消費者意味著什么，記者昨日展開了一番采訪。
企業需要一段時間準備期
目前距離標準實施還有不到4個月，記者走訪市場發現，多款預包裝食品都未標明“4+1”的含量值及其占營養素參考值的百分比，只標示出了配料表。據悉，日益上漲的產品包裝成本是企業積極性不高的主要原因。也正是考慮到企業的“難處”，衛生部雖然在去年10月12日就發布了《通則》，但將正式實施的時間延緩到了明年初。
根據國際食品法典委員會頒布的標準，營養標簽是指使消費者了解產品營養特性的標簽內容，有助于促進膳食營養平衡，從而達到預防和減少營養相關疾病的目的。營養標簽一般包含兩個部分，即營養成分標識和表明、提示或暗示產品營養特性的文字說明。早在上世紀40年代，英國就誕生了世界首個營養標簽。隨后，世界各國紛紛效仿。據世界衛生組織的最新調查，全球已有七成國家制定并實施了食品營養標簽的管理法規。
標明營養成分作用大嗎？
上海市第十人民醫院營養科主任韓婷說，新規定需強制標示的四種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物屬于“洪量”營養素，意即大多數食物中都有，這三種營養素也是我們人體所需能量的主要來源，因此一般的營養標簽都會標示。而鈉是食鹽的主要成分，對此進行標示，能提醒國人改變口味太咸的膳食習慣。至于能量，則是食物產生的熱能，一般以大卡表示。據介紹，一些發達國家除了“4+1”外，還會標示鈣、膽固醇等含量供消費者參考。
專家表示，標示“4+1”，有助于顧客根據自己的健康狀況和營養需求，合理選擇食品。比如牛奶中的蛋白質含量豐富，而一些奶制品盡管味道很濃，實際上蛋白質含量并不高，如果食品標簽上明確了實際含量，就能有效引導顧客。此外，標簽上還同時標示了所含營養成分占營養素參考值的百分比。所謂營養素參考值，指維持健康體重和正常活動的標準，消費者可以根據當天已經攝入量，避免過食營養素。
消費者抱怨“看不清”“看不懂”
雖然監管部門推行《通則》的熱情很高，但一些消費者卻并不買賬。記者在超市訪問了30位購買預包裝食品的消費者，只有不到三分之一的消費者表示會看營養標簽，而以營養標簽數據作為最終購買依據的消費者只有3位。消費者不看的原因在于營養標簽往往被“擠”在包裝角落或接縫處，“字體太小看不清”。還有消費者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“熱量”這一項，有的產品計量單位是千焦，而有的卻是千卡，看得“一頭霧水”。
即使按照《通則》的要求完善了營養標簽，但標示的數據與實際卻很有可能有出入。一些業內人士坦言，營養標簽中的具體數據按規定只讓生產企業自行統計，由企業配備專業人員負責營養標簽的制作和審核，合格后方可出廠。但實際操作中，這種企業自檢合格的營養標簽進入市場后，缺乏后續有力的監管手段。同時，我國對食品營養成分的檢測還不夠重視，檢測人員素質不夠，裝備也不足，更多的精力被放在了有毒有害物質的檢測上。這就不能杜絕無良企業制造虛假營養標簽，從而“自說自話”的可能。
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