【CPP114】訊：小曹是一家公司的外事部經(jīng)理。每年的中秋節(jié)，他都要負(fù)責(zé)給與公司有業(yè)務(wù)往來的朋友們贈(zèng)送月餅票子。


　　這些月餅票子的票面價(jià)格往往都很高，雖然也能打折，但最后都是一筆不菲的開銷。

　　眼看中秋又要來了，月餅票子開始在外風(fēng)傳，但公司銀根緊縮，預(yù)算不多。如何既能保證跟客戶之間的聯(lián)系，又能幫公司節(jié)約一點(diǎn)開支？小曹絞盡腦汁。

　　一個(gè)偶然的機(jī)會，小曹在經(jīng)過一家面包房的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，原來面包房里也有自制的月餅，雖然沒有品牌，但＂賣相＂和口味都絕不遜色。問一問價(jià)格，僅僅是品牌月餅的三分之一。＂我可以在你們這里多訂一些月餅嗎？＂小曹提出做１０００只的要求。

　　對方一口允諾下來，并給他在零售的價(jià)格上打了個(gè)８折。隨后，在小曹的要求下，面包房的大師傅將每８只月餅裝成一盒，配以精美包裝，并在包裝上印上了小曹公司的名稱。

　　就這樣，一款雖然有些山寨，但卻不失精美，價(jià)格更加實(shí)惠的月餅就出爐了。整套月餅做下來，小曹只用了不到一半的預(yù)算。這些月餅快遞送給客戶，收到了很好的反饋。＂他們都覺得很有特色。＂小曹頗為自豪。

　　目擊作坊制作山寨月餅

　　在蓮園路上的一家面包房里，老黃師傅花了半小時(shí)時(shí)間，現(xiàn)場制作了一盤月餅。

　　＂月餅的主要原料就是面粉、雞蛋、餡料。＂老黃師傅先將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán)。然后把和好的面團(tuán)揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。此后，他將調(diào)好的餡料－－蓮蓉捏成一個(gè)個(gè)小圓餅，裹緊成餡團(tuán)，包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。準(zhǔn)備一個(gè)木制的塑料模盒，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從彩瓦模盒中扣出。

　　＂月餅的雛形就出來了，接下來就是烘烤。＂老黃師傅一邊說著，一邊用雞蛋調(diào)出蛋汁待用。隨后，他將月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。在烘烤的過程中，老黃師傅將月餅?zāi)贸鰜硪淮危�再加刷了一遍蛋汁�?/p>

　　２０分鐘后，油亮亮香噴噴的月餅就出爐了。在這家面包房里，這樣一個(gè)１００克左右的月餅，單價(jià)為每個(gè)２．５元。

　　＂工序其實(shí)很簡單。＂老黃師傅說，＂今天成本高了一些。最必不可少的雞蛋，市場價(jià)在每斤３．８元左右；＇重頭戲＇白糖，這個(gè)季節(jié)的單價(jià)在每斤２．３元左右；面粉單價(jià)每斤１元左右。＂算下來，一個(gè)月餅的成本在１．５元左右，根據(jù)餡料的不同價(jià)格略有區(qū)別。＂幫公司大批量加工，我們還可以給個(gè)批發(fā)價(jià)。＂

　　＂就差印上＇杏花樓＇了＂

　　在汶水路上的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場里，好幾家糕點(diǎn)攤位也都有自制月餅出售。基本上都是蓮蓉、椰蓉、五仁等口味，１００克的月餅售價(jià)２．５元一個(gè)，５０克的月餅售價(jià)是８元一斤。在這些攤頭上，各式各樣的包裝盒與包裝袋也成為一大亮色。＂大的包裝袋２塊錢一個(gè)，小的包裝盒１塊錢一個(gè)。＂一個(gè)老板娘招呼著來往客人。

　　＂我拿一點(diǎn)杏花樓的包裝過來，你幫我裝一下，可以嗎？＂一名客人問道。

　　＂當(dāng)然沒問題，我們還可以幫你把月餅都做成獨(dú)立包裝。＂老板娘取出一個(gè)蓮蓉月餅，套進(jìn)一個(gè)塑料包裝里，用塑封機(jī)一壓，一枚獨(dú)立包裝的月餅就呈現(xiàn)眼前。＂就差在月餅上印點(diǎn)＇杏花樓＇的字樣。＂老板娘開玩笑地說。

　　一旁來選購月餅的顧客告訴記者，其實(shí)月餅的味道大同小異，同樣是豆沙餡的，除非你是老吃客，一般都分辨不出來。何況如今月餅是送的人多，吃的人少，也就是圖個(gè)氣氛、感覺。

　　月餅制作有標(biāo)準(zhǔn)

　　是不是誰家都能做月餅？都能賣月餅？記者了解到，對于月餅的標(biāo)準(zhǔn)，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委早有規(guī)定，并對月餅的包裝作出了詳細(xì)的規(guī)定。其中有＂每千克月餅的銷售包裝容積應(yīng)不超過９．００１０３立方厘米＂，＂包裝材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求及食品衛(wèi)生要求＂等內(nèi)容。

　　在分類上，《標(biāo)準(zhǔn)》還把月餅主要分為廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等；按餡料則分為果仁類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類、蓉沙類、椰蓉類、果蔬類、水果味類、果醬類、雜糧類、椒鹽類、蛋黃類等。

　　在保質(zhì)期方面，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，從生產(chǎn)之日起算，冷加工散裝月餅不低于３天，盒裝月餅不低于２０天，熱加工散裝月餅不低于１０天，盒裝月餅不低于３５天等。


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