有兩位曾經(jīng)在某超市工作過(guò)或正在某超市工作的員工向記者揭露超市食品的黑幕。
    
     超期銷(xiāo)毀——重新加工
    
     超市開(kāi)業(yè)半年后的態(tài)度轉(zhuǎn)變
    
     龍先生曾經(jīng)是沈陽(yáng)一家大型超市的中層，自稱(chēng)目睹過(guò)許許多多的超市黑幕，看了本報(bào)有關(guān)超市黑幕的報(bào)道更是深有感觸，并想通過(guò)本報(bào)將自己所了解的超市黑幕公之于眾。
    
     龍先生告訴記者，他曾是該超市熟食部負(fù)責(zé)人。他清晰地記得超市開(kāi)業(yè)初期管理是相當(dāng)嚴(yán)格的，超期的熟食都要銷(xiāo)毀。可是半年后，情況就發(fā)生了變化，超市對(duì)超期食品從多留一天，多留兩天，多留三天……到最后進(jìn)行重新加工出售。
    
     據(jù)龍先生說(shuō)，超市對(duì)發(fā)粘、長(zhǎng)毛的香腸用水洗，如果用水也無(wú)法處理了，就經(jīng)過(guò)粉碎加入新調(diào)料，灌制那種所謂現(xiàn)場(chǎng)制作的香腸。面包同樣存在類(lèi)似的問(wèn)題，超期的面包經(jīng)過(guò)粉碎，摻在好面粉里重新制作。在超市里不少食品都是要經(jīng)過(guò)幾次加工，通過(guò)不斷變換身份出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
    
     在超市工作一年后的一天，一件令龍先生感到十分氣憤的事發(fā)生了，也就是因?yàn)檫@件事，龍先生最后選擇了辭職。據(jù)龍先生講，那天制作烤雞的員工再次將未經(jīng)清洗的白條雞送進(jìn)了烤箱，龍先生發(fā)現(xiàn)后對(duì)其進(jìn)行了嚴(yán)肅批評(píng)，沒(méi)想到他的做法卻引來(lái)超市老總的反感。于是，龍先生與老總發(fā)生了沖突。氣憤中，龍先生對(duì)這位老總說(shuō)：“這樣的烤雞能吃嗎？吃出問(wèn)題怎么辦？要吃你先吃吃看！”老總指責(zé)龍先生太多事了。經(jīng)過(guò)一周的深思熟慮，龍先生決定放棄在這家超市的高薪職位，正式向老總遞交了辭職書(shū)。
    
     龍先生告誡消費(fèi)者，超市出現(xiàn)這種情況，除有關(guān)部門(mén)監(jiān)管不力外，消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)也是一個(gè)重要原因，如果每位消費(fèi)者都能從維護(hù)自身權(quán)益出發(fā)，敢于和超市較真，那么超市違規(guī)經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題會(huì)大大減少。
    
     討厭——接受——麻木
    
     超市員工對(duì)老鼠的態(tài)度轉(zhuǎn)變
    
     目前還在一家大型知名超市工作的陳女士告訴記者，她平日里是最討厭老鼠的，在超市工作的過(guò)程中卻對(duì)老鼠的態(tài)度從討厭到接受再到麻木。“現(xiàn)在我在超市里經(jīng)常會(huì)看到老鼠，現(xiàn)在看見(jiàn)老鼠已經(jīng)不再會(huì)驚叫或大驚小怪了。”
    
     據(jù)陳女士說(shuō)：“我每天看著超市領(lǐng)導(dǎo)要求員工在閉店前處理落地的貨物防止鼠害，卻不愿意投入人力物力進(jìn)行老鼠的滅殺工作。”
    
    
    
     一位在沈陽(yáng)某大型超市工作的員工勇敢地站出來(lái)，就超市內(nèi)食品安全的現(xiàn)狀實(shí)話實(shí)說(shuō)，其中一些內(nèi)幕甚至讓消費(fèi)者無(wú)法想象。
    
     小東是沈陽(yáng)某超市的理貨員，在這家大超市已經(jīng)工作幾年的時(shí)間了。小東說(shuō)：“類(lèi)似《遼沈晚報(bào)》曝光的超市食品安全隱患僅僅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比較主要的一部分。但現(xiàn)在超市一般都很重視食品安全，所以他們一般情況下很少故意更改過(guò)期食品的標(biāo)簽。”
    
     小東向記者講述了他在超市工作時(shí)的幾個(gè)見(jiàn)聞。他說(shuō)：“一般情況，冷鮮的肉類(lèi)由于保存不當(dāng)是容易變質(zhì)的，這種情況下，肉類(lèi)就會(huì)發(fā)出一股難聞的味道。為了不讓自己減少損失，這種變質(zhì)的肉類(lèi)就會(huì)被制作成掛肉（經(jīng)過(guò)烤制而成的熟肉）。因?yàn)橹谱鲯烊獾目鞠鋬?nèi)有大風(fēng)扇，經(jīng)過(guò)烤制，肉本身變質(zhì)的氣味就不會(huì)被人察覺(jué)。如果掛肉再變質(zhì)了，那還會(huì)拿到烤箱里再制作一遍。”
    
     小東強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“并不是制作掛肉的肉都是不好的肉，最起碼我就親眼目睹了變質(zhì)肉制作掛肉的全部過(guò)程。從那以后，我就告訴我的親朋好友，以后你們千萬(wàn)別在超市里面買(mǎi)掛肉了。當(dāng)時(shí)我的親屬還追問(wèn)我為什么不要從超市買(mǎi)掛肉，但我不想讓家里人知道我所工作的單位會(huì)做出這樣的事情。所以，當(dāng)時(shí)無(wú)論家里人怎樣追問(wèn)我，我都沒(méi)有說(shuō)不讓他們買(mǎi)掛肉的原因。”
    
     而超市里的面包也會(huì)出現(xiàn)過(guò)期的現(xiàn)象，面包過(guò)期了，按照超市的規(guī)定是應(yīng)該讓供貨商取走，更換同等數(shù)量的面包。小東說(shuō)：“一些不自覺(jué)的供貨商將過(guò)期但沒(méi)有變質(zhì)的面包拿回去后，就會(huì)全部重新?lián)Q上新的包裝袋，再重新打上生產(chǎn)日期送回超市。”
    
     他還說(shuō)，在超市里的水果也是比較容易做手腳的，其實(shí)這種做手腳會(huì)讓很多人感覺(jué)是在“勤儉節(jié)約”。一些水果壞了，或者是爛了，比如大柚子出現(xiàn)幾個(gè)小塊的爛斑，超市的工作人員就會(huì)將柚子切開(kāi)，把柚子肉取出，分裝到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出現(xiàn)了小塊的爛斑，超市負(fù)責(zé)水果的員工也會(huì)將爛的地方處理掉，再將果肉做成沙拉出售。
    
     他還說(shuō)，超市食品改標(biāo)簽的行為，一般發(fā)生在未完成任務(wù)的部門(mén)，發(fā)生在月底盤(pán)點(diǎn)之前。