散裝月餅提前“預熱”

    北京晨報記者在永輝超市部分門店看到，散裝的月餅被擺在貨架上，品種比較齊全，大多是普通市民比較常見的黑芝麻、水果、五仁等。前來購買月餅的市民并不多。“這么早就有賣月餅的了，買兩個先回去嘗嘗。”正在挑選的市民王女士說。

    超市相關負責人表示，現在離中秋節還有近兩個月，由于月餅的保質期不太長，所以近期以散裝的月餅為主打，一般來說，超市盒裝月餅要到8月底9月初才會大量上市。

    在物美、家樂福等門店，月餅還沒開始上市。不過，稻香村依著老例，在8月8日立秋第二天月餅上市，星巴克從月初已經開始出售月餅禮券。全聚德仿膳月餅計劃在8月下旬開始上市，但今年的新品月餅已經提前在圈內亮相。

    月餅口味強調“創新”

    除了在時間上搶先開售，商家為了迎合消費者的個性化需求，在月餅的品類上也不斷翻新花樣。全聚德仿膳共推出了13款月餅禮盒和30余種口味的單品月餅，除了全聚德五仁月餅，蛋黃酥，鴨肉酥，仿膳松仁豆沙月餅等傳統口味，還特別針對年輕人推出了“流芯”餡的月餅，有香酥芒果、香酥棗泥、香酥巧克力等4種口味。與傳統月餅相比，流芯月餅是西式點心和中式月餅的結合體，面皮不是糖漿皮而是桃山皮，口感軟糯，最大的區別就是流芯月餅可以熱著吃，加熱后餡兒是流動的，所以叫“流芯”；而傳統月餅一加熱就碎了。

    北京稻香村在口味上創新推出了蕓沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。滇式云腿月餅今年改良升級為玫瑰云腿月餅。此外，還特別推出了兩款中秋月餅產品——翻毛月餅和蛋月燒。

    翻毛月餅是北京稻香村技藝傳承人謝道云師傅在今年全國焙烤職業技能競賽中的獲獎作品，沿襲古法純手工制作，餡料精選了馬尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁，經過低溫烘烤爆香，再包上層次分明的面皮與油酥，咬一口直掉渣。

    為了吸引消費者，廠家還推出了“迷你”款小月餅，像北京稻香村的蛋黃豆沙迷你小月餅禮盒，網上售價39.9元。

    北京稻香村介紹，今年計劃生產月餅3350噸，較去年同期增長28.8%。全聚德仿膳公司計劃中秋月餅鋪貨量較去年有近20%的增長，除了全面覆蓋北京地區所有大型連鎖超市和購物中心以及天貓、京東等5家電商渠道，7家全聚德京點食品專賣店外，還與物美、京客隆、家樂福3家商超分別聯合推出了定制版青瓷捧月、雙龍貢月、皇家貢月禮盒月餅。

    禮盒價格今年仍以中低價格為主，在線上線下各銷售渠道中，全聚德、仿膳月餅200元以下的禮盒占到80%；北京稻香村有85%月餅禮盒的價格主要分布在200元以下，包裝也多采用可回收利用的紙盒和鐵盒進行包裝，避免奢侈浪費。

    星巴克已提前售賣月餅禮券，記者從門店了解到，目前禮券有三個價位，9月4日后可以預約提貨，禮盒分別裝有6塊、8塊、10塊月餅，價格分別是328元、498元和598元。