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烘焙店如雨后春筍烘焙包裝走向紙時代

2015-08-04 09:17 來源：中國食品報網責編：張丹

摘要：: 以前，大街小巷少有烘焙店，人們購買蛋糕的金額少，品種也不多。但近幾年，烘焙店如雨后春筍般在各大中小城市出現。

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【CPP114】訊：有數據顯示，中國內地平均15萬人消費一家烘焙店，同等條件下，該數據遠遠高于香港、韓國、日本等地區，烘焙業的潛力不容忽視。以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。

隨著造紙工藝的進步，紙材從傳統單一向品種多元化、功能專業化方面發展。包裝設計師可以恰當地利用紙材的特性，完美的創造出令人驚嘆的烘焙包裝紙型。所以烘焙食品包裝進入紙包裝時代。紙質包裝也為烘焙食品安全提供保障。烘焙包裝更加創意、趣味、時尚、實用。色彩斑斕的烘焙包裝是烘焙展上一道亮麗的風景線，烘焙包裝是一個重要的時尚產品。

未來烘焙包裝將與烘焙產品結合更加緊密，以立體規格型發展、顏色和圖案更加富有創意和新潮感，烘焙包裝也會充分考慮產品展示、攜帶等多種需求、更加實用，以增加對顧客的吸引力。面對烘焙業的快速發展，品種多樣的烘焙包裝，廠商關注的包裝材料以及技術設備依舊是關鍵問題。

烘焙行業快速發展帶動烘焙包裝發展多樣化。數據統計顯示，2008年至今，國內的烘焙食品行業銷售收入年均增長都在30%左右，速度驚人。從現實來看，烘焙食品在三、四線城市以及農村市場的滲透正在加劇，面包等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食之一。從年齡層來看，消費群體也在擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。據預測，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

高端包裝風光不再，中端及中高端市場持續擴大，低端市場相對萎縮。隨著我國經濟的不斷發展，技術的不斷更新，烘焙包裝行業競爭力的不斷提升，行業規模不斷擴大，企業發展迅速，烘焙行業保持了規模效益的快速增長。得益于國內旺盛的市場需求，中國烘焙包裝行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。但受國家政策影響，烘焙高端市場特別是月餅高端市場風光不再，月餅為代表的高端過度包裝市場萎縮，而中端及中高端市場受政策影響小，業務增長很快，烘焙包裝新的競爭格局正在形成。

小包裝增長較快，未來成長可期。隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化，消費者多轉向在面包店購買新鮮烤制的面包，小份額及單份小吃的烘焙小包裝能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求，雖然小包裝有著更高單位成本。預計小份額包裝的形式有著巨大的發展前景。