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新型包材-可食性包裝材料魚(yú)皮造

2014-09-24 16:00 來(lái)源：中國(guó)食品設(shè)備網(wǎng) 責(zé)編：徐赳赳

摘要：: 隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專(zhuān)家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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【CPP114】訊：隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專(zhuān)家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門(mén)話(huà)題。

新研發(fā)：可食蛋白膜是用魚(yú)皮做的

蟹肉棒有層塑料膜，粗心食客常把它一起扔進(jìn)火鍋煮，無(wú)意中制造了毒素。但如果用的是可食蛋白膜，就不存在這個(gè)問(wèn)題。近日，集大生物工程學(xué)院教師翁武銀就研制出一種這樣的膜。

新型包材再續(xù)：可食性包裝材料魚(yú)皮造

這一科研成果已申請(qǐng)專(zhuān)利。這種可食蛋白膜，高溫下可以溶解于水，不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜，更可以代替方便面調(diào)味料的包裝，這樣，在煮方便面時(shí)，把調(diào)味袋直接扔進(jìn)水里就可以了。

翁武銀說(shuō)，這種可食蛋白膜的原材料就是營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。他已經(jīng)實(shí)驗(yàn)出兩種，一種是利用魚(yú)肉加工而成的魚(yú)肉蛋白膜，另一種是以魚(yú)皮、魚(yú)頭、魚(yú)鱗等邊角料為原料的可食性、可降解性膠原蛋白膜，厚度約25微米到30微米。

在翁武銀的實(shí)驗(yàn)室里，記者見(jiàn)到了這款神奇的蛋白膜。它比保鮮膜稍厚，無(wú)色無(wú)味，通透性要比塑料膜差一些，但手感和塑料膜一樣。

翁武銀說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有企業(yè)生產(chǎn)出可以吃的包裝膜，關(guān)于蛋白膜研究最多的是大豆蛋白。

翁武銀曾在日本留學(xué)多年，他說(shuō)，日本人愛(ài)吃生魚(yú)片，對(duì)裹生魚(yú)片塑料膜的需求也很大。幾年前，他們就在研究可食蛋白膜技術(shù)。他覺(jué)得，自己目前研制的產(chǎn)品，在技術(shù)含量上，可與日本技術(shù)媲美。

翁武銀說(shuō)，中國(guó)水產(chǎn)品年產(chǎn)量位居世界第一，在魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品加工過(guò)程中，尤其是冷凍魚(yú)片生產(chǎn)和魚(yú)糜加工中，會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄物。有統(tǒng)計(jì)表明，企業(yè)加工冷凍魚(yú)片時(shí)，出肉率不到40%，也就是說(shuō)，生產(chǎn)一噸魚(yú)片，大約產(chǎn)生1.5噸的魚(yú)皮、魚(yú)頭、魚(yú)鱗等廢棄物，直接丟棄不僅浪費(fèi)資源，還會(huì)給環(huán)境造成嚴(yán)重污染。目前食品包裝幾乎都是使用塑料制品，它給環(huán)境帶來(lái)的危害是顯而易見(jiàn)的。以魚(yú)皮等為原材料，兼顧了可食用性和低碳環(huán)保。