漳州月餅大戰悄然上演 包裝“減負”餡料“爭寵”
2013-08-21 09:16 來源：臺海網 責編：陳莎莎
- 摘要：
- 距離中秋節還有一個月，但是漳州的“月餅大戰”已經悄然上演了。昨日，導報記者走訪超市、酒店、各烘焙品牌店發現，月餅已經紛紛上架。
【CPP114】訊：距離中秋節還有一個月，但是漳州的“月餅大戰”已經悄然上演了。昨日，導報記者走訪超市、酒店、各烘焙品牌店發現，月餅已經紛紛上架。
為提前搶灘月餅市場，今年的月餅在包裝上紛紛“減負”，但在月餅餡料上則大做文章，拼新奇，拼高端。根據用料的不同，價格自然也劃分為三六九等，從散裝的三五塊錢，到豪華的近千元不等。
月餅包裝“減負”
導報記者走訪發現，現在市場上的月餅盒外包裝一改前幾年笨重厚實的形象，變得比較清新活潑，拿起來也輕了不少。禮盒的包裝材質主要是紙質包裝為主，竹盒和鐵盒為輔。
一位資深的烘焙業內人士稱，現在新的烘焙業連鎖品牌層出不窮，市場競爭激烈，大家都在爭市場份額。雖然大家近幾年生產成本都在漲，但不少食品企業都不敢將月餅大幅提價，而是通過包裝或者其他方面轉移消化成本。“以前包裝弄那么大很費周章，價格都貼在上面了。現在商家也都更注重月餅口感了，少了那么些華麗的東西，價格也親民多了。”正在選購月餅的市民林先生說。
餡料“爭奇斗艷”
為了爭取顧客，各商家在月餅的餡料上更是絞盡腦汁。
漳州市區瑞京路上一烘焙店的陳課長介紹，“我們用口感很Q的糯米糍做內餡，這是別家沒有的。除了甜餡外，很多人也開始喜歡咸餡，之前基本只有咸蛋黃，但像辣雞肉松、干貝、蝦仁等咸味餡料的月餅也成為我們今年的主推產品。”
而結合本地特色，還有商家推出茶葉系列的月餅，選用臺灣烏龍茶代表——金萱茶、鐵觀音茶蓉、紅茶玫瑰蓉等做餡。
此外，還有商家下重本，用從國外空運果干和海鮮做餡料。一烘焙品牌店今年主推西式特色的果干餡料的甜味月餅，如新西蘭黑加侖、法式櫻桃以及歐式蔓越莓等，而選用新西蘭深海鰲蝦干、黑金鮑魚干等富營養的餡料，東方的傳統月餅加上西方的原料內餡，成為不少市民心儀的選擇。
為提前搶灘月餅市場，今年的月餅在包裝上紛紛“減負”，但在月餅餡料上則大做文章，拼新奇，拼高端。根據用料的不同，價格自然也劃分為三六九等，從散裝的三五塊錢，到豪華的近千元不等。
月餅包裝“減負”
導報記者走訪發現，現在市場上的月餅盒外包裝一改前幾年笨重厚實的形象，變得比較清新活潑，拿起來也輕了不少。禮盒的包裝材質主要是紙質包裝為主，竹盒和鐵盒為輔。
一位資深的烘焙業內人士稱，現在新的烘焙業連鎖品牌層出不窮，市場競爭激烈，大家都在爭市場份額。雖然大家近幾年生產成本都在漲，但不少食品企業都不敢將月餅大幅提價，而是通過包裝或者其他方面轉移消化成本。“以前包裝弄那么大很費周章，價格都貼在上面了。現在商家也都更注重月餅口感了，少了那么些華麗的東西，價格也親民多了。”正在選購月餅的市民林先生說。
餡料“爭奇斗艷”
為了爭取顧客，各商家在月餅的餡料上更是絞盡腦汁。
漳州市區瑞京路上一烘焙店的陳課長介紹，“我們用口感很Q的糯米糍做內餡，這是別家沒有的。除了甜餡外，很多人也開始喜歡咸餡，之前基本只有咸蛋黃，但像辣雞肉松、干貝、蝦仁等咸味餡料的月餅也成為我們今年的主推產品。”
而結合本地特色，還有商家推出茶葉系列的月餅，選用臺灣烏龍茶代表——金萱茶、鐵觀音茶蓉、紅茶玫瑰蓉等做餡。
此外，還有商家下重本，用從國外空運果干和海鮮做餡料。一烘焙品牌店今年主推西式特色的果干餡料的甜味月餅，如新西蘭黑加侖、法式櫻桃以及歐式蔓越莓等，而選用新西蘭深海鰲蝦干、黑金鮑魚干等富營養的餡料，東方的傳統月餅加上西方的原料內餡，成為不少市民心儀的選擇。
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