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“萬惡”的健康食品標(biāo)志你上當(dāng)了嗎

2013-07-26 09:37 來源：煎蛋網(wǎng) 責(zé)編：錢瑩

摘要：: 法國歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD)社會(huì)科學(xué)研究中心的市場學(xué)教授說：“人們通常認(rèn)為健康的食品所含的卡路里少，所以他們傾向于吃更多。”這個(gè)錯(cuò)誤的觀念會(huì)導(dǎo)致人們大量的吃所謂的“健康食品”，因此攝入更多的卡路里。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：法國歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD)社會(huì)科學(xué)研究中心的市場學(xué)教授說：“人們通常認(rèn)為健康的食品所含的卡路里少，所以他們傾向于吃更多。”這個(gè)錯(cuò)誤的觀念會(huì)導(dǎo)致人們大量的吃所謂的“健康食品”，因此攝入更多的卡路里。

　　愛爾蘭一個(gè)叫做“HumanHealthandNutritionatSafefood”的機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)CliodhnaFoleyNolan博士說：“食品之所以在投放市場的時(shí)候之所以被冠以健康的稱號(hào)，是因?yàn)樯a(chǎn)商認(rèn)為這個(gè)“標(biāo)簽”會(huì)使得人們傾向于吃他們的食品，而且或許會(huì)吃很多。”這家機(jī)構(gòu)在UniversityofUlster的教授BarbaraLivingstone的帶領(lǐng)下正在進(jìn)行一項(xiàng)研究。FoleyNolan說近年來，食物的份量一直在增長，而這個(gè)機(jī)構(gòu)想要證實(shí)這是否與所謂的健康的營養(yǎng)的口號(hào)有關(guān)。

　　研究者要求186名成年人自己估量合適的食物份量。拿一碗涼拌卷心菜來說，參與者夾的號(hào)稱“健康”的卷心菜的份量遠(yuǎn)多于普通卷心菜。比如，肥胖的人給自己夾了103g健康卷心菜，86g普通的。事實(shí)上，每100g冠以健康名號(hào)的卷心菜所含的卡路里與普通的并無差異(前者是941千焦，或者說24卡路里；后者是937千焦，223卡路里)。而且，人們會(huì)低估一碗健康卷心菜所含的卡路里。參與者普遍認(rèn)為健康卷心菜只有477千焦，或者說113卡路里。相反，對(duì)于普通卷心菜，人們可不會(huì)低估它們的能量。

　　“一個(gè)多吃的許可證”

　　一個(gè)名為Chandon的人(并非研究的參與者)說，人們會(huì)約定俗成的認(rèn)為所謂健康的食品，體現(xiàn)在各個(gè)方面，所以會(huì)低估他們的能量。但是事實(shí)上，被冠以健康的食品并非都是低卡路里的。他說人們之所以對(duì)于健康的食物會(huì)吃的更多是因?yàn)樗麄冇X得自己選擇了健康的食物，所以不會(huì)有那么強(qiáng)烈的負(fù)罪感。FoleyNolan告訴ReutersHealth，“我們認(rèn)為這種市場營銷－給食物貼上健康的標(biāo)簽，是給人們一個(gè)許可證允許他們過量飲食，這可能是很危險(xiǎn)的”。她說這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)會(huì)有利于制定營養(yǎng)策略，并且?guī)椭藗冞x擇健康的食品。FoleyNolan建議人們?cè)诔允卟撕退麜r(shí)不要依據(jù)食物來確定吃多少，而應(yīng)該限量。Chandon則補(bǔ)充說消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)該還要關(guān)注營養(yǎng)成分和卡路里含量

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