關注食品安全 可食性包裝材料是研發重點
2013-01-10 10:40 來源：中國食品機械設備網 責編：王岑
- 摘要：
- 包裝材料使用不當用于食品包裝材料應達到食品級要求。但目前市場上銷售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產食品包裝制品條件的小型企業或家庭作坊，不僅生產環境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業級原料或有毒有害的再生廢料進行生產。
【CPP114】訊：包裝材料使用不當用于食品包裝材料應達到食品級要求。但目前市場上銷售和使用的食品包裝制品,因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產食品包裝制品條件的小型企業或家庭作坊，不僅生產環境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業級原料或有毒有害的再生廢料進行生產。
特別是塑料制品,利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農用薄膜、醫院廢棄物等回收加工,未經消毒處理,就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產并投入市場。這些再生塑料雖然在加工過程中經高溫加熱,但其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質卻不能完全去除掉,用這種塑料制品包裝直接入口的食品,會對人體健康造成嚴重的后果,長期使用將引起慢性中毒甚至致癌。
可食性包裝膜
目前，全球面臨的趨勢就是人口老齡化的增長。隨著人們年齡的增長，更加意識到健康的重要性，意識到提升和改善生活質量的重要性。因此，食品安全問題，就將成為全球共同關注的話題之一。而食品包裝是現代食品工業的最后一道工序，它起著保護、宣傳和方便食品儲藏、運輸、銷售的重要作用。所以，食品包裝已經成為食品不可或缺的一個重要組成部分，對食品質量產生直接或間接的影響。它不但危害消費者的身體健康，而且影響我國整個食品包裝業甚至是食品工業的健康發展。食品包裝與食品安全有密切的關系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。
目前我國允許使用的食品容器、包裝材料從原料上可分為塑料制品；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質容器；玻璃容器；食品包裝用紙；復合薄膜、復合薄膜袋；竹木；棉麻等。
近日，筆者從山東省青年創業大賽了解到，海大提交的“可食性包裝膜”項目在創意組中脫穎而出，獲得大賽亞軍。據了解，從魚皮、魚鱗、魚骨里提取膠原蛋白做成的包裝膜，不僅可以直接食用、保鮮時間長效果好，而且價格也不貴。
海大食品科學與工程學院博士趙元暉是發明“可食性包裝膜”團隊中的一員。他說：“可食性包裝膜”的主要原材料有兩種，一種是魚皮、魚鱗、魚骨里豐富的膠原蛋白，另一種是從蝦殼、蟹殼里提取的殼聚糖。膠原蛋白有良好的保鮮效果，殼聚糖能抑菌，在一定溫度下，這兩種物質可以合成一種溶液。“鮮蝦在‘保鮮溶液’里浸一下，它的表面就出現一層保鮮膜。”趙元暉說，實驗證明這樣處理的蝦保鮮效果非常好，保鮮時間比用普通方法延長了一星期。
“被當作加工廢棄物的魚皮、魚鱗、魚骨目前主要用來做魚粉，每噸售價800元左右。”趙元暉介紹，根據國際國內市場的行情，制成膠原蛋白和可食性包裝膜能增值上百倍，預計每年可新增十幾億元產值。關鍵是我國原材料非常豐富。
“可食性包裝膜”的造價并不高。趙元暉透露，魚皮明膠價格相對低廉，按2010年國內市場價格測算，魚皮明膠價格為8萬元/噸，每個食品內包裝袋需用0.4克明膠，那么，包裝袋單價就應該是0.032元。據統計，全球包裝材料與容器的消費市場規模，在2000年已達5000億美元，市場需求非常廣闊。而隨著工藝的不斷改進以及產量的不斷提升，薄膜袋價格還會有更大的下降空間。
在山東省青年創業大賽上，由海大九名學生組成的團隊當起了產品“推銷員”，專家評委們對專利的興趣非常濃厚，好幾家公司也追了上來，想要進一步了解生產工藝。
可食性包裝是隨著現代食品工業的發展，食品包裝不斷更新，一類能完善包裝材料的環境保護之間矛盾的新型食品包裝技術材料。
在中國可食性包裝材料可追溯到數百年前。遠在我國的漢朝，鄭和下西洋時，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長時間經受不同環境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內包裝。但從市場的前景和可食性包裝發展趨勢及最新國際可食性包裝材料研究動態來看，我國應加大在這方面的研究投資，把對包裝產品的開發重點放在可食性包裝材料上。
特別是塑料制品,利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農用薄膜、醫院廢棄物等回收加工,未經消毒處理,就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產并投入市場。這些再生塑料雖然在加工過程中經高溫加熱,但其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質卻不能完全去除掉,用這種塑料制品包裝直接入口的食品,會對人體健康造成嚴重的后果,長期使用將引起慢性中毒甚至致癌。
可食性包裝膜
目前，全球面臨的趨勢就是人口老齡化的增長。隨著人們年齡的增長，更加意識到健康的重要性，意識到提升和改善生活質量的重要性。因此，食品安全問題，就將成為全球共同關注的話題之一。而食品包裝是現代食品工業的最后一道工序，它起著保護、宣傳和方便食品儲藏、運輸、銷售的重要作用。所以，食品包裝已經成為食品不可或缺的一個重要組成部分，對食品質量產生直接或間接的影響。它不但危害消費者的身體健康，而且影響我國整個食品包裝業甚至是食品工業的健康發展。食品包裝與食品安全有密切的關系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。
目前我國允許使用的食品容器、包裝材料從原料上可分為塑料制品；天然、合成橡膠制品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質容器；玻璃容器；食品包裝用紙；復合薄膜、復合薄膜袋；竹木；棉麻等。
近日，筆者從山東省青年創業大賽了解到，海大提交的“可食性包裝膜”項目在創意組中脫穎而出，獲得大賽亞軍。據了解，從魚皮、魚鱗、魚骨里提取膠原蛋白做成的包裝膜，不僅可以直接食用、保鮮時間長效果好，而且價格也不貴。
海大食品科學與工程學院博士趙元暉是發明“可食性包裝膜”團隊中的一員。他說：“可食性包裝膜”的主要原材料有兩種，一種是魚皮、魚鱗、魚骨里豐富的膠原蛋白，另一種是從蝦殼、蟹殼里提取的殼聚糖。膠原蛋白有良好的保鮮效果，殼聚糖能抑菌，在一定溫度下，這兩種物質可以合成一種溶液。“鮮蝦在‘保鮮溶液’里浸一下，它的表面就出現一層保鮮膜。”趙元暉說，實驗證明這樣處理的蝦保鮮效果非常好，保鮮時間比用普通方法延長了一星期。
“被當作加工廢棄物的魚皮、魚鱗、魚骨目前主要用來做魚粉，每噸售價800元左右。”趙元暉介紹，根據國際國內市場的行情，制成膠原蛋白和可食性包裝膜能增值上百倍，預計每年可新增十幾億元產值。關鍵是我國原材料非常豐富。
“可食性包裝膜”的造價并不高。趙元暉透露，魚皮明膠價格相對低廉，按2010年國內市場價格測算，魚皮明膠價格為8萬元/噸，每個食品內包裝袋需用0.4克明膠，那么，包裝袋單價就應該是0.032元。據統計，全球包裝材料與容器的消費市場規模，在2000年已達5000億美元，市場需求非常廣闊。而隨著工藝的不斷改進以及產量的不斷提升，薄膜袋價格還會有更大的下降空間。
在山東省青年創業大賽上，由海大九名學生組成的團隊當起了產品“推銷員”，專家評委們對專利的興趣非常濃厚，好幾家公司也追了上來，想要進一步了解生產工藝。
可食性包裝是隨著現代食品工業的發展，食品包裝不斷更新，一類能完善包裝材料的環境保護之間矛盾的新型食品包裝技術材料。
在中國可食性包裝材料可追溯到數百年前。遠在我國的漢朝，鄭和下西洋時，即已使用蜂蠟包封水果，使水果能在長時間經受不同環境氣候的影響而得以貯藏與保鮮，還有近代將糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘內包裝。但從市場的前景和可食性包裝發展趨勢及最新國際可食性包裝材料研究動態來看，我國應加大在這方面的研究投資，把對包裝產品的開發重點放在可食性包裝材料上。
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