“目前私人定制酒的比例并不高，不及整體業(yè)務(wù)量的2%。”記者調(diào)查市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前可接受定制酒業(yè)務(wù)的酒企不足一半，可以接受私人定制酒業(yè)務(wù)的酒企數(shù)量則更少。某大型白酒企業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理許杰輝告訴記者，對(duì)于定制酒業(yè)務(wù)，目前很多酒企采用的是直銷模式，根據(jù)客戶需求進(jìn)行設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，最后把產(chǎn)品直接送到客戶手中。由于定制的流程繁瑣，很多企業(yè)定制酒在數(shù)量上普遍設(shè)有門檻。“我們公司接受定制酒的訂單需要2000瓶起，一些中小單客戶就很難達(dá)成合作。”

　　對(duì)于定制酒，最近在成都參加糖酒會(huì)的幾名酒企負(fù)責(zé)人都用了“超值”這個(gè)詞評(píng)價(jià)。茅臺(tái)鎮(zhèn)某私營(yíng)酒業(yè)總經(jīng)理朱先生說(shuō)，“我們的產(chǎn)品至少要比茅臺(tái)酒便宜60%，但都是嚴(yán)格按照獲得國(guó)家‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’稱號(hào)的‘茅臺(tái)酒釀造工藝’來(lái)釀造酒，用這類酒來(lái)定制企業(yè)用酒既有品質(zhì)又最劃算，所以目前企業(yè)的定制酒訂單非常多。”

　　缺乏完整經(jīng)銷體系作保障

　　本市經(jīng)營(yíng)多年白酒批發(fā)生意的平女士告訴記者，從目前定制酒的發(fā)展現(xiàn)狀看，雖然消費(fèi)個(gè)性化趨勢(shì)明顯，但定制這種形式也存在一些問(wèn)題。目前，定制化產(chǎn)品缺少完整的經(jīng)營(yíng)體系作保障。尤其是隨著私人定制酒風(fēng)行，消費(fèi)人群的擴(kuò)大，要確保私人定制酒的個(gè)性化和獨(dú)一性，謹(jǐn)防雷同和被假冒。

　　“目前國(guó)內(nèi)婚宴的定制酒市場(chǎng)雖然體現(xiàn)出足夠的個(gè)性化，但缺乏內(nèi)涵。”采訪中，一家定制酒網(wǎng)店負(fù)責(zé)人霍文靜告訴記者，以某款定制酒為例，該公司定價(jià)在118元/瓶，除了酒之外，還包括酒瓶設(shè)計(jì)、祝福語(yǔ)印制等附屬包裝成本。“對(duì)很多客戶來(lái)說(shuō)，更關(guān)注的是酒瓶是否足夠個(gè)性化，而非酒的品質(zhì)”，她告訴記者，今年以來(lái)，已接到了10余份不同企業(yè)的訂單，而且每張訂單都有200瓶以上，其中八成客戶定的都是較為便宜的定制酒。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在國(guó)外從事定制業(yè)務(wù)的莊園會(huì)從葡萄品種、采摘季節(jié)、口感選擇、釀造工藝、陳釀時(shí)間以及最后的包裝造型環(huán)節(jié)，為顧客提供非常獨(dú)到的定制服務(wù)。國(guó)外悠久的定制酒發(fā)展歷史正好可以為有序的整套定制流程系統(tǒng)在中國(guó)行業(yè)內(nèi)的發(fā)展完善提供有力的借鑒。