耐油性

　　即防止從制品中析出的游離脂肪向薄膜外側(cè)滲透的性質(zhì)。脂肪成分滲透到薄膜中的現(xiàn)象可能有以下兩種情況：一是由于薄膜的溶解造成的，另一種是脂肪滲透造成的。耐油性對熱封也有影響，若在密封封口處薄膜被溶解，同時又出現(xiàn)滲透現(xiàn)象，此薄膜即為不合適。所謂具有耐油性的薄膜就是指不易溶解也不易滲透的薄膜。耐油性的薄膜適合于含有脂肪的肉制品的包裝。例如聚偏二氯乙烯、聚酸胺樹脂、聚酯等材料的薄膜耐油性較好。

熱粘接性

　　熱塑性薄膜在分解溫度以下加熱時，就會軟化，而且其流動性也增大，變成熔化狀態(tài)。此時將薄膜壓緊，兩張薄膜的分子在接著面上互相擴散，待其冷卻后，就凝固粘接上了。此性質(zhì)受薄膜的熔融溫度和粘度、壓緊力和時間的影響，根據(jù)這些影響，其粘接方法、條件也隨之發(fā)生變化。離子型樹脂、乙烯－醋酸乙烯共聚物等都是具有熱粘接性的材料。根據(jù)薄膜的適溫范圍、收縮率、性質(zhì)不同，其粘接方法也不同，一般分為熱板粘接法（如聚乙烯、無拉伸聚丙烯、聚酰胺樹脂、聚乙烯醇、軟質(zhì)聚氯乙烯等）、脈沖粘接法（如無拉伸聚丙烯、聚酯、聚酰胺樹脂等）以及高頻粘接法。

滑動性

　　即膜與接觸物之間的摩擦系數(shù)小，容易滑動的性質(zhì)。這種性質(zhì)與薄膜的開口性、機器進(jìn)給薄膜的容易度有密切關(guān)系。摩擦力大時，制品裝袋時或壓延薄膜的包裝機連續(xù)包裝時都會給薄膜帶來障礙。

間距穩(wěn)定性

　　復(fù)合薄膜在印刷時，當(dāng)溫度、濕度有變化時，薄膜的尺寸仍能保持相對穩(wěn)定的性質(zhì)。這種性質(zhì)可保證印刷的間距一致，特別是對于拉伸包裝機這樣上下薄膜位置要求必須對準(zhǔn)時，更為重要。

帶電性

　　薄膜帶電容易吸灰塵，這樣薄膜在粘接時就會出現(xiàn)障礙。絕緣性能好的薄膜表面幾乎都帶電。為了防止薄膜帶電，可以添加防電劑，或在薄膜的上面安裝一個放電裝置，在電極和地線之間加數(shù)千伏電壓，從針頭上放電，使薄膜和電極間的空氣離子化，從而達(dá)到消除靜電的目的。很難帶電的薄膜一般是不易吸水的薄膜。不容易帶電的薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、玻璃紙。容易帶電的薄膜有聚乙烯、聚丙烯、聚酯。

透明性

　　折射率越小，薄膜透明性越好。薄膜的透明性用渾濁度表示。此值越小，光越容易穿透。透明度好的薄膜有無延伸聚丙烯、延伸聚丙烯、低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚偏二氯乙烯等。

光澤

　　折射率大的薄膜反射力強，光澤就好。

抗變形性

　　即指硬且有彈性，即使增加負(fù)荷量，薄膜也不伸長的性質(zhì)。具有此性質(zhì)的薄膜可以在制袋機、包裝機上使用，因為這種薄膜可以滿足包裝機要求的快進(jìn)快給。吸水率大的薄膜，在相對濕度較高的地方，抗變形性減弱。總之，肉制品包裝要求所使用的材料具有各種各樣的性能，但是一種薄膜是不能滿足所有包裝性能要求的。所以我們把具有各種特性的薄膜復(fù)合起來，制成層壓復(fù)合薄膜，這樣就能滿足肉制品包裝的要求了。

肉制品常用的包裝材料

　　肉及肉制品由于種類不同，所要求的保鮮和貯藏條件不同。因此，使用的包裝材料種類也很多。若按產(chǎn)品的種類分，可把肉品的包裝材料分為保鮮包裝材料、低溫貯藏肉品包裝材料和常溫保存肉品包裝材料。

適合于保鮮包裝的材料

①保鮮膜

　　一般是用單層聚偏二氯乙烯制成的一種超薄透明膜，此膜具有較高的阻氧性和阻濕性，耐熱溫度較高，包裝時薄膜容易切斷，同時，膜本身還具有較強的附著性，使用方便�，F(xiàn)在超市冷柜中所零售的傳統(tǒng)肉制品、生鮮肉類、半成品以及干酪、蔬菜、水果等一般多用此膜進(jìn)行包裝。 (Linda)