喝茶人說綠茶包裝：茶葉包裝發展速度滯后
2010-03-16 08:38 來源：食品伙伴網 責編：陳運榮
- 摘要：
- 生產者更多考慮了外包裝的醒目，個性，其實業內專家認為使用單泡的內袋小包裝是最好的，這樣消費者在購買后的消費中不至于出現剛打開時很好，到后來品質卻不行的結果。而且也衛生。只是這樣的小包裝，涉及材料成本問題倒不大，需要的包裝機械和專有品名的制版印刷，卻使好多規模不大的企業卻步。
【CPP114】訊：茶，是中華民族的舉國之飲，是中國文化中的一朵奇葩。茶葉給中國人帶來的享受既有物質的也有精神。茶葉，如同純樸的中國人，多年來只重內質不重包裝。似乎也就是近幾十年，茶葉的包裝才有長足進步。但個人覺得即使到現在，相對于茶葉豐富的文化內涵，高昂的價格（價高者達幾萬元/公斤甚至幾十萬元/公斤），茶葉的包裝不是過度而是發展速度滯后。
最初的茶葉只是簡單地拿紙“裹裹”（甚至有些地方用的是廢包裝），主要是方便消費者從一個地方搬到另一個地方而不至于散落，不能稱其為規范的包裝。食品包裝的作用是食品從生產出來到使用之前這段時間保護被包裝的食品，防止風險和損壞，諸如滲漏、浪費、偷盜、損耗、散落、摻雜、收縮和變色等。
那么，茶葉需要哪些方面的防護功能？包裝又是如何隨之進步的呢？
食品伙伴網網友康橋夕陽從消費者的角度談了他的個人理解：
1、防潮
由于茶葉的儲存時間比一般食品要長，為了保證茶葉飲用安全，水分含量需要控制在一定范圍內，雖然有些品種（如紅茶）經過定向發酵工藝，但沒有控制的微生物繁殖，勢必產生危害。防潮對于綠茶來說顯得尤為重要。沒有防潮措施保護的綠茶在很短時間里會色香味形俱失。
初期，消費者選擇的方法是把茶葉放入密閉的容器里（如金屬罐）。
2、防異味
成品茶葉由于其空間結構，具有很強的吸附性，加之純正的清香，在存放過程中很容易吸附其他異味，破壞其自身特有的芬芳并被感知。
這就要求包裝材料需要有足夠的氣密性。塑料袋成為了人們的首選。既可防止異味串入，又兼顧了上文所要求的防潮。
3、避光
綠茶的顏色特征，干茶有翠綠、青綠、墨綠，以綠為主色，茶湯有綠艷、鮮綠，即翡翠帶黃，透明悅目，也呈現出綠的要素，葉底有翠綠、嫩綠、青綠、黃綠，也以綠為主色。茶葉的綠色主要是由葉綠素決定的。綠茶在較長的儲存期里，如果光照時間長，光敏性的天然色素被破壞，會影響茶葉的顏色以及茶湯的色澤。于是，簡單的方法應用而生：有色塑料袋裝茶葉。其中，綠色過濾光效果好，又與茶葉的天然色澤相同，成為了茶葉包裝的首選色。
4、防擠壓
中國的茶文化鑒賞不僅對湯汁色有品嘗鑒賞要求，對浸泡中的茶葉形狀也有鑒賞要求。而干燥的茶葉韌性不足脆度有余，沒有防護，單純的塑料袋包裝很可能破壞茶葉的形狀。于是，檔次高些的茶葉開始多層包裝，各司其職，外面的硬質包裝是保護不被積壓的。
5、防氧化
通過進一步研究發現，空氣里的氧氣對茶葉的破壞不亞于上述幾種因素，新制的綠茶湯色淺綠或黃綠，并清而不濁，明亮澄澈，茶湯濃醇爽口。但存放一段時間后出現口味變雜，湯色也變黃色和褐色。出現這種變化的主要原因是茶葉里的部分成分被氧化所致。
諸如，茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。無色的兒茶素經過氧化脫氫聚合轉化形成茶黃素和茶紅素等色素。
為了減緩氧化反應的發生，在包裝上部分產品選擇了密封包裝、真空包裝等隔絕氧氣。在儲存上很多家庭選擇低溫，減緩反應速度，但冰箱儲存既增加了能耗，拿出來也容易結露吸潮，只能是無奈之舉。
6、品味文化 植入時尚元素
雖然中國茶文化的起源學術界尚有分歧，但說茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分這點上無可爭議，幾千年走來，溶入了十分豐富的文化內涵。采摘、制作、沖泡、品茗無不包含著美好意境。鑒賞同樣如此觀葉、聞香、品湯，包裝也不例外，要盡量與其風格相吻合，既蘊含古老文化色彩又植入時尚元素。
7、低碳時代--優化不簡化
如前文所言，包裝首先要滿足訴求，茶葉也不例外。
外包裝：禮盒裝既方便攜帶又滿足購買者的心里需求，根據茶葉檔次，值得考慮。材質上也有很多選擇。馬口鐵堅固，無異味，氣密性好，造型可根據需要變化，但現代色彩過濃，文化氛圍不足。塑料盒如果選擇穩定性好且無異味的既有馬口鐵的有點又能彌補其不足，但俺不知道為什么，很少使用。紙盒較常見，但防水性不是很理想。玻璃也是不錯的選擇，但避光性不是很好。檔次高的可以選擇陶瓷、木質和竹筒包裝。最奢侈的包裝無非是金銀器了，唐朝法門寺出土的茶具中就有不過現在人們一般不這樣做，目前一般效果比較好的包裝一般是錫罐，氣密性好，銀白色，看上去很不錯。總之，外包裝更多傾向于裝飾性，蘊含文化的同時體現個性，宣傳品牌。
內包裝：材料選擇氣密性好的避光材料。工藝上我個人不傾向真空軟包裝，因為對茶葉外形有破壞。軟包裝可以考慮充無異味惰性氣體、加獨立包裝的抗氧化劑和干燥劑。也可以做硬質包材的真空包裝。
低碳包裝：不是簡單的降低包裝費用，或者簡單重復使用包材，需要根據廠內儲存、運輸、銷售環過程以及家庭儲存不同環節的特點，具體情況具體對待。比如儲運過程有完善的環節條件，再如幾個簡裝配一套完整包裝等等。
對茶葉產品而言及其重要。這是消費者和生產者都得考慮的品質保障措施！而且現有的包裝技術和材料已經很先進，關鍵就是選擇正確的。
生產者更多考慮了外包裝的醒目，個性，其實業內專家認為使用單泡的內袋小包裝是最好的，這樣消費者在購買后的消費中不至于出現剛打開時很好，到后來品質卻不行的結果。而且也衛生。只是這樣的小包裝，涉及材料成本問題倒不大，需要的包裝機械和專有品名的制版印刷，卻使好多規模不大的企業卻步。
所以有設備進行代加工包裝的企業，蘊藏著巨大商機。
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最初的茶葉只是簡單地拿紙“裹裹”（甚至有些地方用的是廢包裝），主要是方便消費者從一個地方搬到另一個地方而不至于散落，不能稱其為規范的包裝。食品包裝的作用是食品從生產出來到使用之前這段時間保護被包裝的食品，防止風險和損壞，諸如滲漏、浪費、偷盜、損耗、散落、摻雜、收縮和變色等。
那么，茶葉需要哪些方面的防護功能？包裝又是如何隨之進步的呢？
食品伙伴網網友康橋夕陽從消費者的角度談了他的個人理解：
1、防潮
由于茶葉的儲存時間比一般食品要長，為了保證茶葉飲用安全，水分含量需要控制在一定范圍內，雖然有些品種（如紅茶）經過定向發酵工藝，但沒有控制的微生物繁殖，勢必產生危害。防潮對于綠茶來說顯得尤為重要。沒有防潮措施保護的綠茶在很短時間里會色香味形俱失。
初期，消費者選擇的方法是把茶葉放入密閉的容器里（如金屬罐）。
2、防異味
成品茶葉由于其空間結構，具有很強的吸附性，加之純正的清香，在存放過程中很容易吸附其他異味，破壞其自身特有的芬芳并被感知。
這就要求包裝材料需要有足夠的氣密性。塑料袋成為了人們的首選。既可防止異味串入，又兼顧了上文所要求的防潮。
3、避光
綠茶的顏色特征，干茶有翠綠、青綠、墨綠，以綠為主色，茶湯有綠艷、鮮綠，即翡翠帶黃，透明悅目，也呈現出綠的要素，葉底有翠綠、嫩綠、青綠、黃綠，也以綠為主色。茶葉的綠色主要是由葉綠素決定的。綠茶在較長的儲存期里，如果光照時間長，光敏性的天然色素被破壞，會影響茶葉的顏色以及茶湯的色澤。于是，簡單的方法應用而生：有色塑料袋裝茶葉。其中，綠色過濾光效果好，又與茶葉的天然色澤相同，成為了茶葉包裝的首選色。
4、防擠壓
中國的茶文化鑒賞不僅對湯汁色有品嘗鑒賞要求，對浸泡中的茶葉形狀也有鑒賞要求。而干燥的茶葉韌性不足脆度有余，沒有防護，單純的塑料袋包裝很可能破壞茶葉的形狀。于是，檔次高些的茶葉開始多層包裝，各司其職，外面的硬質包裝是保護不被積壓的。
5、防氧化
通過進一步研究發現，空氣里的氧氣對茶葉的破壞不亞于上述幾種因素，新制的綠茶湯色淺綠或黃綠，并清而不濁，明亮澄澈，茶湯濃醇爽口。但存放一段時間后出現口味變雜，湯色也變黃色和褐色。出現這種變化的主要原因是茶葉里的部分成分被氧化所致。
諸如，茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。無色的兒茶素經過氧化脫氫聚合轉化形成茶黃素和茶紅素等色素。
為了減緩氧化反應的發生，在包裝上部分產品選擇了密封包裝、真空包裝等隔絕氧氣。在儲存上很多家庭選擇低溫，減緩反應速度，但冰箱儲存既增加了能耗，拿出來也容易結露吸潮，只能是無奈之舉。
6、品味文化 植入時尚元素
雖然中國茶文化的起源學術界尚有分歧，但說茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分這點上無可爭議，幾千年走來，溶入了十分豐富的文化內涵。采摘、制作、沖泡、品茗無不包含著美好意境。鑒賞同樣如此觀葉、聞香、品湯，包裝也不例外，要盡量與其風格相吻合，既蘊含古老文化色彩又植入時尚元素。
7、低碳時代--優化不簡化
如前文所言，包裝首先要滿足訴求，茶葉也不例外。
外包裝：禮盒裝既方便攜帶又滿足購買者的心里需求，根據茶葉檔次，值得考慮。材質上也有很多選擇。馬口鐵堅固，無異味，氣密性好，造型可根據需要變化，但現代色彩過濃，文化氛圍不足。塑料盒如果選擇穩定性好且無異味的既有馬口鐵的有點又能彌補其不足，但俺不知道為什么，很少使用。紙盒較常見，但防水性不是很理想。玻璃也是不錯的選擇，但避光性不是很好。檔次高的可以選擇陶瓷、木質和竹筒包裝。最奢侈的包裝無非是金銀器了，唐朝法門寺出土的茶具中就有不過現在人們一般不這樣做，目前一般效果比較好的包裝一般是錫罐，氣密性好，銀白色，看上去很不錯。總之，外包裝更多傾向于裝飾性，蘊含文化的同時體現個性，宣傳品牌。
內包裝：材料選擇氣密性好的避光材料。工藝上我個人不傾向真空軟包裝，因為對茶葉外形有破壞。軟包裝可以考慮充無異味惰性氣體、加獨立包裝的抗氧化劑和干燥劑。也可以做硬質包材的真空包裝。
低碳包裝：不是簡單的降低包裝費用，或者簡單重復使用包材，需要根據廠內儲存、運輸、銷售環過程以及家庭儲存不同環節的特點，具體情況具體對待。比如儲運過程有完善的環節條件，再如幾個簡裝配一套完整包裝等等。
對茶葉產品而言及其重要。這是消費者和生產者都得考慮的品質保障措施！而且現有的包裝技術和材料已經很先進，關鍵就是選擇正確的。
生產者更多考慮了外包裝的醒目，個性，其實業內專家認為使用單泡的內袋小包裝是最好的，這樣消費者在購買后的消費中不至于出現剛打開時很好，到后來品質卻不行的結果。而且也衛生。只是這樣的小包裝，涉及材料成本問題倒不大，需要的包裝機械和專有品名的制版印刷，卻使好多規模不大的企業卻步。
所以有設備進行代加工包裝的企業，蘊藏著巨大商機。
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