獨立包裝餐具 需標保質期
2008-12-16 00:00 來源：《法制晚報》 責編：覃麗妮
今起，北京市首部《餐飲具集中清洗消毒企業衛生規范》地方標準在北京市質監局網站征求意見。該規范明確要求，獨立包裝餐具需標注消毒企業、地址、電話、日期及保質期限等。
今后，餐飲具清洗消毒企業的廠區應遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應小于300平方米；所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛生標準；應采用清洗與消毒一體的設備，清洗溫度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。
產品包裝應在專間內進行，應有獨立包裝，消毒后的餐飲具應采用熱收縮膜機械封裝，應采用機器封裝筷子，防止異物帶入產品。在餐飲具獨立包裝上標注餐飲具清洗消毒企業名稱、生產地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。
消毒后的餐飲具感官要求應達到光潔澀干、無油漬、無水漬、無異味、無異物，并在專用周轉箱中存放；運輸車輛應密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運，運輸已消毒餐飲具前應對車輛進行清洗消毒。
該規范其他內容
餐飲從業人員應取得體檢合格證
該規范還要求，從業人員（包括臨時工）應接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加生產；進車間前，應穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，并要把雙手洗凈，不允許戴飾物進車間。
另外，規范提出，從業人員手接觸臟物、進廁所、吸煙、用餐后，都應洗凈才能工作；操作人員手部受外傷，不得接觸已消毒餐飲具；不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產場所；生產車間不得帶入或存放個人生活用品。
今后，餐飲具清洗消毒企業的廠區應遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應小于300平方米；所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛生標準；應采用清洗與消毒一體的設備，清洗溫度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。
產品包裝應在專間內進行，應有獨立包裝，消毒后的餐飲具應采用熱收縮膜機械封裝，應采用機器封裝筷子，防止異物帶入產品。在餐飲具獨立包裝上標注餐飲具清洗消毒企業名稱、生產地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。
消毒后的餐飲具感官要求應達到光潔澀干、無油漬、無水漬、無異味、無異物，并在專用周轉箱中存放；運輸車輛應密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運，運輸已消毒餐飲具前應對車輛進行清洗消毒。
該規范其他內容
餐飲從業人員應取得體檢合格證
該規范還要求，從業人員（包括臨時工）應接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加生產；進車間前，應穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，并要把雙手洗凈，不允許戴飾物進車間。
另外，規范提出，從業人員手接觸臟物、進廁所、吸煙、用餐后，都應洗凈才能工作；操作人員手部受外傷，不得接觸已消毒餐飲具；不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產場所；生產車間不得帶入或存放個人生活用品。
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